Im folgenden bekommst du ein sehr leckeres Barbecue Grill Rezept mit Baby Back Ribs (Leiterchen, Kotelettrippchen) vom Barbecue Experten vorgestellt:
Der weitbekannte BBQ-Experte „BlackForestBBQ“ hat in seinem Grillrezept Fleisch von clickandgrill.de getestet. Er war sehr begeistert und kann die hervorragende frische Fleischqualität nur bestätigen. Sehen Sie im Video selbst! Er hat folgendes Grillfleisch verwendet: http://www.clickandgrill.de/
Bei diesem Grillrezept bekommen die Rippchen einen leckeren Apfel Geschmack, weil diese Würzung sehr gut zu Schweinefleisch passt.
Kurze Grillrezept Anleitung von Black Forest BBQ:
- Rippchen in Apfelessig und Apfelsaft einlegen
- anschließend mit Apfelholz räuchern
- Rippchen in der zweiten Phase mit Apfelkompott verdünsten
So schmecken diese etwas süßlicher, zart und einfach lecker.
Weitere Infos erhälst du unter http://www.blackforestbbq.tv/2012/sweet-apple-backs/
Allgemininfos zu Rippchen:
Rippchen werden aus der Bauchrippe des Schweins geschnitten und werden dabei in drei verschiedene Stücke eingeteilt:
- Spare Ribs (Schälrippchen)
- Baby Back Ribs (Leiterchen, Kotelettrippchen)
- Rib Tips (Endrippchen)
Spare Ribs sind dabei etwas größer und fleischiger. Daher sollten diese eher zum langgaren verwendet werden:
Fürs kurzgaren solltest du andere Rippchen verwenden – nämlich Baby Back Ribs (Leiterchen):
Diese sind fürs langgaren und kurzgaren geeignet, weil diese kleiner sind und daher einen geringeren Fleischanteil haben.
Folgend eine Übersicht der beiden beliebtesten Rippchen:
Spare Ribs (Schälrippchen) |
Back Ribs (Leiterchen / Kotelettrippchen/ Baby Back Ribs) |
|
Merkmal |
– höherer Fleischanteil – zart, saftig und fleischig-herzhaft |
– geringer Fleischanteil zwischen den Rippen – zart und saftig |
Garart | – langgaren – kochen – schmoren |
– langgaren, allerdings auch – kurzgaren und – kurzbraten |
Fleisch kannst du für dein Barbecue jetzt online bei clickandgrill.de bestellen. Für speziellem Barbecue Fleisch kannst du auch direkt auf http://www.clickandgrill.de/barbecue.html zugreifen.
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